Claire & Jérôme.
Du blé à la farine.

Une autre vie, un même goût du travail.

Avant Basil, Claire et Jérôme travaillaient tous les deux dans la banque. Frère et sœur, ils ont choisi de donner une nouvelle direction à leur vie professionnelle : quitter la finance pour un métier concret, artisanal et gourmand.

Passionné de pâtisserie, Jérôme se forme à la boulangerie à l’école Ferrandi. Claire le rejoint dans l’aventure. Ensemble, ils reprennent l’ancienne boulangerie Cousin, au 12 rue François Millet, dans le quartier d’Auteuil.

Basil : les origines du nom.

En 2021, leur première boulangerie ouvre ses portes. Son nom est une anagramme de leur nom de famille. Une façon de signer cette aventure à deux, tout en lui donnant une identité à part entière.

Leur dicton raconte ce changement avec humour. Derrière le jeu de mots, un choix très sérieux : faire de bons produits, les fabriquer maison et construire une relation de proximité avec les habitants du quartier.

Une équipe, du levain et des convictions.

Aujourd’hui, toute l’équipe de boulangers fait vivre ce savoir-faire. Les pains au levain naturel côtoient les viennoiseries et les goûters maison. Les farines sont bio et proviennent pour la plupart de blés d’Île-de-France.

Grand épeautre, petit épeautre, Hildegarde, pains aux graines : la diversité des céréales fait partie de l’identité de Basil. Côté gourmandises, les roulés à la cannelle se sont rapidement fait une place auprès des habitués.

Une histoire qui continue à l’atelier.

Avec l’ouverture de l’atelier au 57 avenue Théophile Gautier, l’aventure se poursuit dans le 16e arrondissement. Une nouvelle adresse pour retrouver les douceurs maison et prendre le temps d’une pause autour des cafés Lomi.

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